De prijs van exclusiviteit: $500 voor een chocoladereep

De $500 chocoladereep: kunst of marketing?

Onlangs lazen we over To’Ak, een merk dat chocolade verkoopt voor maar liefst 500 dollar per reep. Het gaat om een grand cru chocolade uit Ecuador, verpakt met originele kunst en bladgoud. Dit roept bij ons als ambachtelijke chocolatiers direct vragen op over wat we eigenlijk waarderen in chocolade.

Chocolade maken is een proces dat begint bij de boon en eindigt in de smaak en textuur die je proeft. Voor ons draait het om het respect voor de cacao, het zorgvuldig roosteren, malen en mengen. Of een reep 5, 50 of 500 dollar kost, zegt niets over het vakmanschap dat erin zit.

De luxe verpakking en de exclusiviteit van zulke repen spreken een bepaalde markt aan, maar wij zien het als een andere discipline dan ambachtelijk chocolade maken. Het gaat dan meer om het verhaal en de presentatie dan puur om de smaak en de verbinding met de cacao.

In onze werkplaats in Gouda zoeken we juist de balans tussen herkomst, transparantie en techniek. We willen dat elke bonbon en reep een verhaal vertelt over de boer en de grond waar de cacao vandaan komt, niet alleen over de prijskaart.

Dat gezegd hebbende, respect voor het vakmanschap van merken als To’Ak die aandacht besteden aan de oorsprong en kwaliteit van cacao. Maar wij blijven ervan overtuigd dat echte waarde in chocolade ligt in het ambacht en de eerlijkheid van het proces, niet in de extravagantie.

Bron: The World's Most Expensive Chocolate — Would You Spend $500 On A Bar?