🇲🇬 Cacao uit Madagascar: klein in volume, groots in smaak
Madagascar behoort tot de meest bijzondere cacao-oorsprongen ter wereld. Vrijwel alle cacao wordt verbouwd in de vruchtbare Sambirano-vallei in het noordwesten van het eiland. Dankzij het unieke klimaat en de combinatie van Criollo- en Trinitario-cacao ontwikkelen de bonen een uitgesproken aromatisch karakter.
Malagassische cacao staat bekend om zijn levendige fruittonen, frisse citrusaroma's en verfijnde rode bessensmaken. Het land produceert relatief weinig cacao, maar de kwaliteit is zo hoog dat Madagascar internationaal wordt erkend als producent van 100% Fine Flavour Cocoa – een onderscheiding die slechts aan een beperkt aantal cacaolanden wordt toegekend.
Bij Atelier de Bruijn waarderen we deze oorsprong om zijn unieke karakter. Elke reep vertelt het verhaal van een bijzonder terroir, waar vakmanschap en natuur samenkomen in cacao met een uitzonderlijke smaakbeleving.
